年夜饭是中国传统的重要节日盛宴，其中硬菜是不可或缺的一部分。在中国美食文化中，硬菜多数是寓意丰衣足食、富贵吉祥，也体现了家庭的团圆和幸福。
以下是年夜饭的16道经典硬菜：
- 1. 鲍鱼扇贝大闸蟹盆菜
- 2. 干锅菜花
- 3. 豆芽黄鳝
- 4. 桂花糖拌莲子
- 5. 菜心扣肉
- 6. 红烧狮子头
- 7. 铁板牛柳
- 8. 清蒸滑鱼
- 9. 精美刺身拼盘
- 10. 香煎鹅肝
- 11. 醋白菜心
- 12. 素炒鲜蔬
- 13. 经典红烧鱼翅
- 14. 黄焖鳝鱼
- 15. 海鲜炒面
- 16. 鲍汁扒海参
这些经典硬菜在年夜饭上烹饪出精致的色香味，让人口感丰富，充满新年的喜庆氛围。