白木耳，又叫银耳、雪耳、银菜等，它是一种营养丰富，药食兼备的大众化食材。白木耳的食疗价值十分高，既能滋补身体，又具备许多传统中药的功能，也极具美容作用，因此被誉为美容圣品。
白木耳富含人体必需的8种氨基酸，且组成比例合理。它还含有多种维生素和矿物质，如钾、钙、镁、磷、铜、锌等，以及多种生理活性物质，如木耳多糖、蛋白质酶等。其中木耳多糖被誉为白木耳的“神物”，具有明显的利尿、降血压、抗过敏、抗病毒等作用。
一般来说，白木耳的功效作用包括以下几种：
- 润肺止咳：对肺燥咳嗽、痰少易干等症状有很好的治疗功效。
- 滋阴润燥：对于口干舌燥、干咳无痰、五心烦热、便秘口渴等症状效果显著。
- 降血脂：对于高血脂等疾病出现的症状，白木耳能够显著帮助患者降低胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等指标的含量。
- 抗病毒：白木耳中的多糖能够增加机体免疫功能，提高对病毒感染的抵抗力。
总体而言，白木耳是一种美味又营养的食品，对身体健康和美容都有很好的作用。在白木耳的食用方法上，最好是清水泡发，然后焯水去咸味、沥干切碎，与其他食材一起炒或搭配烹制。
