螃蟹是人们喜爱的美味食品之一，但是想要做好它，就需要一定的技巧，比如熟知螃蟹的蒸制时间。对于生猛活蹦的螃蟹，蒸的时间过短的话，身体内的细菌会有一部分残留；蒸的时间过长的话，则会影响口感，使其变得老硬。那么，究竟该蒸多久才能蒸熟呢？
首先，要根据螃蟹的大小和数量来确定蒸制的时间。如果是500克的小螃蟹，蒸制时间最好是10分钟左右；如果是1-2两的中螃蟹，则需要蒸制15-20分钟；而对于2两以上的大螃蟹，则需要蒸制30分钟左右。需要注意的是，不同的螃蟹品种，蒸制时间也会有所不同，还要结合实际情况进行调整。
蒸熟后，螃蟹外壳颜色会变红，卡脖子处的肚子凸起，如果此时用筷子轻轻扎一下，就会很容易发现，螃蟹已经熟透了。
在蒸制的过程中，可以加入一些调料，比如生姜、葱、料酒等，这些调料可以提味，并且去除螃蟹的腥味。
最后，需要提醒的是，螃蟹在蒸制之前，最好用清水冲洗干净，切不可用生姜涂擦或肥皂洗涤，否则会影响口感。
