每年年末年初的时候,那些鲜红的小蟹肆意嬉戏着在沿海的水域中飞舞。在所有的蟹类中,花蟹可谓是一种美味的佳肴,而姜葱香炒花蟹则是最受欢迎的花蟹烹调方式之一,如果你只是泡花蟹或者清炒花蟹,那就太可惜了。
假如你十分钟的敢尝试,接下来推荐的姜葱炒花蟹绝对是你做的一道美味佳肴。观察过生花蟹的人都知道,花蟹性凉,肉质甘甜,肉味鲜美,如果烹制不当,很容易出现腥味,也会影响螃蟹口感。
首先需要准备的是,清洗好的花蟹、姜、葱和蒜,一些基本的调料和花雕酒,如果有冰糖和醋,也可以加上一些增加鲜度的味道。接下来开始烹制。
1、将花蟹焯水然后捞出备用,姜葱蒜切末待用。
2、平底锅加热熟,加入油,油加热后,加入姜葱蒜末,煸炒出香味。
3、加入花蟹,小火煸炒两分钟。
4、加入白糖、生抽、盐和花雕酒。
5、加入适量的清水,再加入冰糖和醋提味,炒开后加盖大火焖煮10分钟左右。
6、焖好后将汁水倒入碗中,花蟹复盖煮5分钟即可。最后可以根据自己的口味调整风味。
烹煮好的姜葱炒花蟹软嫩饱满,花蟹汁液与姜葱香味相拥融合,彰显出螃蟹的鲜美味道。搭配上一碗米饭,绝对是一道令人食指大动的美食。