鱼香肉丝是四川省传统名菜之一，不过现已成为全国通行的家常菜。下面我们来介绍一下鱼香肉丝的家常做法！
首先，准备食材：里脊肉、胡萝卜、木耳、青红椒、蒜瓣、姜末。
里脊肉洗净，切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制五分钟；木耳泡发，胡萝卜和青红椒洗净切丝，将蒜瓣剁碎，姜切末备用。
其次，烹饪步骤：先将准备好的胡萝卜、青红椒、木耳、蒜末、姜末放入碗中，调入盐、糖、醋、料酒以及少许生抽，拌匀成鱼香酱；锅热油至六成热，加入里脊肉丝滑炒至变色；再加入拌好的鱼香酱略微煸炒，一汇合上料香气四溢，收锅前放入少许葱花翻炒一下，就可以出锅啦！
最后，上桌享用：将炒好的鱼香肉丝摆在盘子中央，周围分别放上洗净切好的香菜，这道色香味俱佳的鱼香肉丝就完成了。
